Недавно была в гостях у друзей, которые вернулись после нескольких лет работы во Франции. Услышала от них много интересного о жизни за границей. Но больше всего меня поразил десерт, поданный в конце вечеринки. В темную комнату хозяйка внесла большое плоское блюдо, покрытое огнем. Эффект был ошеломляющий. Необычно и довольно вкусно – бисквит с пломбиром, политый сладким ликером, а сверху огонь. И называется это
фламбе.
Оказалось, что идея заимствована из меню одного французского ресторана.
Что же такое фламбе?
Фламбе -это самые разнообразные блюда, как десерты, так блюда из мяса и дичи, облитые подожженным алкоголем. Фламбирование придает изысканный вкус и аромат.
Как сделать фламбе. Рецепт.
Во-первых понадобится какой-нибудь алкогольный напиток крепостью не менее 40 градусов. Для фламбирования десертов или фруктов лучше всего купить ром или сладкий ликер, а для мяса и дичи – коньяк ил джин.
Допустим, вы приготовили какой-нибудь десерт. Это могут быть даже самые обычные сладкие блинчики. Наливаем ром или ликер в половник или небольшую чашку. Затем аккуратно поджигаем напиток и обливаем им десерт, находящийся на блюде. Сразу подаем на стол.
Для фламбирования мяса лучше всего приготовить его в порционных сковородках. Затем в стоящую на плите сковородку с мясом наливаем коньяк или джин, который нагревается и воспламеняется. Если огонь поднялся слишком высоко, то можно пригасить его крышкой.
Попробуйте приготовить фламбе на какой-нибудь праздник. Успех гарантирован.
Загрузка ...