Роллы с икрой

Отправим материал вам на:

CAPTCHA

Роллы с красной икрой

Для приготовления роллов с икрой используют тобико  или   масаго. Тобико – это икра летучей рыбы, бывает красно-оранжевого цвета. Тобико зеленого цвета получают, используя натуральный краситель – васаби, черного цвета – чернила кальмара, оранжевого цвета – имбирь.

Масаго – это икра мойвы, по размеру ее икринки мельче  и нежнее на вкус, чем тобико, имеет красноватый цвет. По стоимости масаго относится к более низкой ценовой категории, чем икра летучей рыбы и икура (икра лосося), широко применяется в японской кухне, в том числе  и при приготовлении роллов. Итак, сегодня будем делать роллы с икрой:

Урамаки с икрой масаго

Понадобится:

– рис, сваренный по обычному для роллов рецепту;

– листья нори;

– икра масаго;

– киви;

– рисовый уксус, соль и сахар  для заправки риса;

– соевый соус, имбирь;

– рыба, в данном случае копченая скумбрия.

1. Циновку для роллов оборачиваем пищевой пленкой. На нее кладем лист нори шершавой стороной  вверх

Роллы с икрой тобико

2. На нори выкладываем рис более тонким слоем, чем при приготовлении роллов рисом внутрь.

Роллы с икрой лосося

3. Рис покрываем тонким слоем икры масаго. Вместо масаго можно использовать тобико.

Икра мойвы для роллов

4. Затем лист нори с рисом и икрой масаго аккуратно переворачиваем блестящей стороной вверх. На эту сторону кладем полоски рыбы, а также полоски очищенного киви.

Роллы с черной икрой

5. При помощи циновки сворачиваем ролл, получился некрасивый шов.

Суши урамаки

Роллы рисом наружу

6. По всей длине шва  – рис, на него – масаго.

Приготовление урамаки

7. Затем при помощи циновки придаем роллу урамаки аккуратную форму.

Унаги урамаки

8. Готовый ролл с икрой разрезаем острым, смоченным холодной водой  ножом на несколько частей. Подаем с соевым соусом, имбирем, васаби.

Читайте также:  Хосомаки или тонкие роллы

Суши урамаки

 

Рейтинг статьи
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.